Kjötsúpa

La soupe d’agneau islandaise, ou « Kjötsúpa », est réputée pour soigner tous les maux ! Elle contient des ingrédients locaux : de l’agneau, un mélange de légumes d’hiver, des herbes sèches.

Les islandais utilise un mélange d’herbes et de légumes séchés appelé súpujurtir (composé de persil, de poireaux, de panais et de carottes séchés). Pas de travail, tout est déjà épluché et coupé… mais c’est introuvable en France !

Ingrédients pour 2 personnes

2 morceaux de collier d’agneau

1/2 oignon + 1 cuillère à café d’ail + 1 bonne poignée de poireaux émincés (j’en ai toujours au congélateur)

1 cuillère à soupe de flocon d’avoine (ou de riz complet)

1 pomme de terre + 1 carotte + 1/2 rutabaga – ça ressemble à un navet 😉

Du chou blanc à votre goût

Laurier, thym, origan, marjolaine, persil

Sel et poivre

Huile d’olive

Déroulé de la recette

Faites colorer la viande dans un peu d’huile d’olive puis ajoutez la garniture aromatique – ail haché, oignons émincés et poireaux. Faites revenir 5’.

Ajoutez 1/2 litre d’eau, les flocons d’avoine, le laurier et du gros sel. Baissez le feu et laissez mijoter 30’.

Ajoutez 1/2 litre d’eau bouillante, les légumes et le persil (surgelé ou sec). Laissez cuire pendant 20’.

Sortez la viande, coupez en petits morceaux et remettez dans la soupe. Salez si besoin, poivrez.

Chaque soupe d’agneau est particulière, chaque famille a sa recette et ses préférences. Ma version ne ressemble pas à celle que nous avons mangé à Inside the Volcano ou The Soup Company 😜

Verði ykkur að góðu ! En islandais, on souhaite « que cela vous fasse du bien ».